Berriak

IraunkorraCjatea,WhemenIs The Wai?

paper food box

Ostalaritzaren mundu mailako kontzeptu jasangarrien joera sortzen hasi da, eta etorkizuneko joera espero daiteke.Zeintzuk dira jatetxe jasangarrien ebaluazio-irizpideak?

paper food packaging

Elikadura sistema jasangarrien epe luzerako behatzaile gisa, TheGoiko baserriaikerketa-taldeak gutxi gorabehera laburbildu ditu dimentsio nagusiak eta adierazle-sistema espezifikoakelikagai eta edari iraunkorrakbalorazioak eta balorazioak.

 

Bata janari iturria da.Zehazki, honako indizea ikuskatzeko puntu hauetan labur daiteke:

.Elikadura osasuntsuaren egiturarako menua

.Osagai freskoen in situ prozesatzea, elikagaiak ez diren produktu industrial prozesatzea

.Sasoiko osagaiak erabiltzea

.Tokiko osagaien erabilera eta proportzioa

.Estandar organikoak betetzen edo gainditzen dituzten osagaien erabilera eta proportzioa

.Begetarianoaren proportzioa

.Animalien ongizatearekiko kezka animalien osagaiak aukeratzerakoan, esate baterako, kaiolako hegaztiak ez erabiltzea, etab.

.Utzi animalia basatiak edo galzorian dauden arrainak menutik kanpo

.Ez du edari industrialik zerbitzatzen

.Bidezko merkataritzako nazioarteko nekazarientzako laguntza, hala nola kafea, tea, olioak, etab.

 

Bezeroen dieta-esperientzia asetzen duen zerbitzu-erakunde gisa, jatetxeek funtsezko zeregina dute dieta-orientazioan.Izan ere, zer nolako janaria eta menua zerbitzatzen den bezeroentzako hezkuntza prozesu hautemanezin bat da.Jatetxe jasangarria den aldetik, noski, ez luke bezeroen "hitz-nahia" eta "bihotza erakusteko" gogobetetzea ahalik eta gehien hobetzera bideratu behar, baizik eta "dieta osasuntsua" hartu beharko luke osagaiak eskuratzeko eta menua prestatzeko oinarrizko estandar gisa.Tokiko, organikoa, begetarianoa eta bestelako norabideak bezeroen osasunaren ikuspegitik hartzen dira kontuan.Osasunaz gain, maila altuagoa da kontsumitzaileen ingurumen- eta gizarte-iraunkortasunarekiko misio-sentsazioa eta erantzukizuna suspertzea osagaiak hautatzean eta sukaldatzean, kontsumitzaileek otorduetan beren zapore-papilak haratago gogobetetze espirituala lor dezaten.

 

Bigarrena kudeaketa da.Zehazki, honako indizea ikuskatzeko puntu hauetan labur daiteke:

.Osagaien erabilera materialak ahalik eta ondoen aprobetxatzea, hondakinak murriztea eta zero zabor lortzea du helburu, hondakinen sorrera murrizteko.

.Otordu hondarrak botatzea (adib. konpostajea) eta bezeroei otordu-hondarrak ken ditzaten laguntza

.Ingurumen-inpaktua murrizten duten materialak erabiltzea, esaterako plastikozko produktuak

.Jatetxeetako hondakinak sailkatu eta birziklatzea

.Jatetxeen garbiketarako garbiketa produktu ekologikoak erabiltzen saiatu

.Murriztu energia-kontsumoa, erabili energia aurrezteko produktuak eta erabili energia berdea baldintzetan

.Langileen onuretan eta atsedenean arreta aktiboan zentratu

 

ren kudeaketajatetxe jasangarriakenpresaren barruan balio jasangarrien gauzatzea da.Orokorrean, bere kudeaketan kudeaketa iraunkorrari eusten dion erakunde batek kanpoko bezeroei hobeto zerbitzatu diezaiekeela uste da, bere itxurarekin bat datorrena.

 

Hirugarrena, maila altuagoa ere bada, gizartea eta balio katea da.Zehazki, honako indizea ikuskatzeko puntu hauetan labur daiteke:

.Ostalaritza jasangarriaren kontzeptua modu proaktiboan hedatu langile eta bezeroei eta prestakuntza egokia eskaintzea

.Balio kateko hornitzaileak ebaluatzea langileekiko errespetuz eta ingurumenarekiko kontzientziaz

.Lan-aukerak eskaintzea komunitatean ezinduei eta zaurgarriei

.Eman sobratutako janaria

 

Bezeroei eta barne kudeaketari zerbitzua emateaz gain, jatetxe jasangarrien eskakizun handiagoa da balio-katearen eta komunitatearen iraunkortasuna bultzatzea.Zalantzarik gabe, benetako iraunkortasuna ez da norbanako edo talde bakar batek lor dezakeen zerbait, baizik eta konpromiso sistematiko eta ekologiko bat.Eragin handiko jatetxe jasangarri batek bere eragin-balioa "kanpoko" erlazionatutako eremu eta komunitateetan inbertitzeko gaitasun soberan badu, onura jasangarriak ere asko hobetuko dira.


Argitalpenaren ordua: 2022-02-04